Пирот че за викенд буде главно место на домаћу рану у Србију. На тринајести Сајам на пеглану кобасицу, за титулу мајстор че се такмиче тријес и шес произвођачи. Очекује се неколко иљаде гости од цел регион.

За добру пеглану кобасицу најважно е да се избере млого добро месо, а пеглање е, како казују искусни мајстори, исто толко битно. Пошто се пеглана кобасица не пече ни не вари, она се суши на промају и на ветар најмалко двајес д’на. Да буде јело за душу, како га нигде нема по укус, требе големо знање.

Срђан Пешић, произвођач на пеглану кобасицу, казује: „Месото мора да буде оди Стару планину, мора да буде добра говедина, добро козје месо, а може и овчетина. Месото може да буду различно, ама начин на правење е сличан. Обавезно иде јунећи пајтан и да е све добро направено. Суши се само на ветар, нема печење ни варење, ништа се не додава.“

Далибор Тошић, произвођач на пеглану кобасицу, рече: „Да се направи пеглана е тешка работа, требе млого физичка работа и това су највише мушћи работили у зимско време. Тегај су човеци морали да си мисле како да направе да производ траје длго. Пеглана е једно од најбоља сушена меса у Србију.“

Пеглана се у Пирот прави гоџа године, ама јој Сајам донесе поголему познатос, повећа и правење, зараду и доби заштиту на име по географско порекло.

Срђан Пешић, произвођач на пеглану кобасицу, каже: „Сајам на пеглану кобасицу е прво бил само за наш си крај, а с’га е веч догађај што значи на целу државу. Важан е да се прочује за пеглану кобасицу, јед’н од три ствари по које е Пирот чувен. Очекујем да гости дојду и да се увере дека е ово све природно.“

Далибор Тошић, произвођач на пеглану кобасицу, наведе: „Ово е работа с’с руће, и това њу е главна преднос пред друђи производи, јер такво правење нече да работе големи системи, па е све то препуштено на нас манечћи произвођачи. Затова е то за помлади човеци млого добра работа и може да буде, ако се работи вредно, и млого корисна.“

Пеглана кобасица до скоро беше јело за мерак, што се правило у манечће количине, највише у зимско време. Дан’с е постала важан производ за нашу економију.

Братислав Златков, директор на Туристичку огранизацију Пирот, рече: „Оди 2015. (две иљаде петнајесту) годину ми носимо чувену Еден награду, европску награду за туризам и домаћу рану. Оди тегај најјако крену да се чује за овуја нашту домаћу рану и да дооде човеци из друђи државе оди регионат, што познају пиротску и српску рану како добро и право јело. Това повезује и хотели, и угоститељи, и целу работу у наш крај.“

Сви орате дека пеглана кобасица доноси срећу, поради това што се прави у облик на потковицу. Че видимо на Сајам кому че донесе повише срећу на продавци или на купци.

Извор: РТС